Alkoholfreie Biere sind derzeit die Hoffnungsträger der deutschen Brauer. Ihr Marktanteil liegt bereits bei 10%, Tendenz stark steigend. Sie werden in der Bierstatistik nicht geführt. Trotzdem können sie nicht den rückläufigen Absatz alkoholischen Biers ausgleichen. Oder doch? Der größte Hopfenhändler der Welt, BarthHaas hat nun eine Offensive zur Verbesserung alkoholfreier Biere gestartet. Ohne Alkohol als Geschmacksträger werden jede Zutat und jeder Prozessschritt schonungslos offengelegt. Es kommt also noch mehr auf die richtigen Hopfengaben an in Bezug auf Sorte, Zeitpunkt und Menge.
BarthHaas verfasste zwei „Whitepapers“. Teil 1: die Geschmacksoptimierung, Teil 2 zur Technik der Entalkoholisierung, die in Abständen auf der Internetseite von BarthHaas gelesen werden können. Sie werden durch ein Webinar am 11.6. weiter erläutert. Zusätzlich steht Frau Dr. Christina Schönberger (Bild) beratend zur Seite, wenn nötig auch per Telefonat oder Videokonferenz. ek