Gänsebraten sind auf Deutschlands Speisekarten selten geworden, obwohl es sie sowieso nur noch zu Kirchweih und Weihnachten gab. Viele Wirte bleiben beim durchgängigen Standard Entenbraten. Die Qualität der Enten ist so hervorragend, dass viele sie mit Gänsen verwechseln könnten bzw. die Gans nicht vermissen. Hinzu kommt, dass freilaufende Gänse sehr teuer geworden sind und sich in das Preisgefüge vieler Gaststätten nicht mehr einfügen lassen. Ein Gänsebraten für 40€, gerade in Zeiten der Kaufkraftzurückhaltung, bedeutet ein Risiko für den Wirt. Der Ausweg: Gänse aus Polen, gezüchtet in Massentierhaltung, gibt es zum halben Preis. Doch sie schmecken fast wie Enten. ek
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